ZenibaSeiniku

ZenibaSeiniku의 테이블에는 석쇠나 일반 철판 대신 후지산 천연 용암석 플레이트가 놓인다. 저온 원적외선으로 열을 은근하게 전달해 고기의 수분과 감칠맛을 가두며, 연기가 많이 피어오르지 않아 쾌적한 환경에서 고기 요리에 집중할 수 있다. 직원이 부위별 상태를 살피며 세심하게 구워주므로, 일행과 대화를 나누며 고기가 익어가는 시간을 여유롭게 기다릴 수 있는 점도 장점이다.

대표 메뉴 가운데 하나인 우설 아부리야키는 큼직하게 썬 우설을 플레이트 위에서 살짝 구워 낸 뒤, 자체 개발한 특제 토로로(마) 소스에 듬뿍 적셔 맛본다. 우설 특유의 기분 좋은 식감에 부드러운 마가 어우러져 일반적인 양념구이와는 결이 다른 산뜻하면서도 깊은 풍미를 남긴다. 코스 후반부에 제공되는 와규 밀푀유 로스는 얇게 썬 로스를 겹쳐 부드럽게 익힌 후 특제 꼬리 육수에 찍어 먹는 구성으로, 진한 고기 맛을 육수의 감칠맛이 품격 있게 감싸 안는다.

구이뿐만 아니라 진한 맛을 내는 와규 부위를 두 번 갈아 손으로 치대 만든 와규 100% 햄버그스테이크도 좋은 반응을 얻고 있다. 점심에는 밥과 국을 곁들여 단출하게 즐길 수 있고, 저녁 코스나 단품 메뉴로도 추가할 수 있어 붉은 살코기의 촉촉한 육즙을 오롯이 누리기 좋다.

소금과 참기름으로 담백하게 맛을 낸 신선한 염통 사시미나 매실 절임으로 산뜻하게 버무린 백천엽 같은 전채 요리도 고기 요리 사이사이에 산뜻한 변화를 준다. 식사의 마지막에는 카펠리니 면에 매실 풍미를 더한 깔끔한 일식 냉면이나 쫄깃한 탄력이 돋보이는 모리오카 냉면 중에서 선택할 수 있어 든든한 포만감으로 식사를 마무리하게 돕는다.