大井町銭場精肉店

大井町銭場精肉店のテーブルに置かれるのは、網や鉄板ではなく富士山の天然溶岩プレートです。低温の遠赤外線でじっくりと熱を通すことで肉の水分と旨味を閉じ込め、煙が立ち上りにくい落ち着いた環境で肉料理と向き合うことができます。スタッフが部位ごとの状態を見極めながら丁寧に焼き上げてくれるため、会話を楽しみながら焼き上がりの瞬間を待てるのも魅力です。

名物の一つである牛タン炙り焼きは、大判のタンをプレートでさっと炙り、自家製の特製とろろダレにくぐらせて口へ運びます。タンの心地よい歯ざわりにまろやかなとろろが絡み、通常のタレ焼きとは一味違う軽やかなコクが広がります。コースの後半に登場する和牛ミルフィーユロースは、薄切りのロースを重ねてふっくらと火を入れ、特製テールだしにくぐらせる仕立てで、濃厚な肉の旨味を出汁の風味が上品にまとめてくれます。

焼肉だけでなく、和牛の味のある部位を二度挽きした手ごねの和牛100%ハンバーグも評判を集めています。昼の時間帯にはご飯やスープと合わせて手軽に味わえるほか、夜のコースや単品でも追加でき、赤身肉のジューシーさをストレートに堪能できます。

塩とごま油でシンプルに味わう新鮮ハツ刺しや、梅肉でさっぱりといただく白センマイなどの前菜も揃い、肉料理の合間に変化をつけてくれます。食事の締めくくりには、カッペリーニ麺に梅の風味を効かせたさっぱり和風冷麺や、しっかりとしたコシが特徴の盛岡冷麺を選ぶことができ、最後まで心地よい満足感が続きます。